野菜の栄養２ （有）小谷商店
:野菜と健康

野菜の栄養２ （有）小谷商店
007-0848
北海道札幌市東区北４８条東１０丁目１−１８
米店，酒店，食料品店，たばこ，洋酒店
KLCグループ★；お酒とお米の激安店〓　〓　年中無休　〓　〓
011-751-4717

野菜の栄養２ 野菜不足は健康に気をつかう人なら誰もが気になる事柄なのではと思いますが、その野菜を摂る事に食事でどのような栄養を補う事が出来るようになるのでしょうか。 野菜を種類別にみてみると、まず緑黄色野菜、これは可食部１００ｇ中にカロチンを６００マイクログラム以上含有する野菜のことを指します。青ピーマン、トマトなどは含有量が足りないのですが緑黄色野菜と定義されています。緑黄色野菜には、カロチンのほかに、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ・Ｅ、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれており、ビタミンＢ１・Ｂ２、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどは淡色野菜のおよそ２?３倍多く含まれています。

酒蔵秋田
064-0805
北海道札幌市中央区南５条西３丁目
居酒屋，一品料理店，飲食店，郷土料理店，きりたんぽ料理店，魚料理店，鳥料理店，日本料理店，和風居酒屋
秋田の郷土料理が季節によってお楽しみいただけます！
011-511-4766
（有）アンドエムケーホールディング
061-2262
北海道札幌市南区簾舞２条１丁目５−２２
食料品店
011-595-5944
（株）太田商店
064-0806
北海道札幌市中央区南６条西４丁目
青果物店
011-531-2685
金田青果（株）
005-0803
北海道札幌市南区川沿３条３丁目４−３３
青果物店
011-571-3957
（株）桑原商店
060-0052
北海道札幌市中央区南２条東１丁目１
業務用食料品，食料品店
011-231-0559
コープさっぽろ／元町店
065-0021
北海道札幌市東区北２１条東１６丁目２−１２
スーパーマーケット，生活協同組合
011-781-8052

そして淡色野菜とは緑黄色野菜以外のカロチン含有量の少ない野菜を指します。栄養素は野菜によって様々ですが、主に体の調子を良好にする役割を持っています。体を細菌などから守る働きをする白血球やマクロファージと野菜の関係についての研究などからは、緑黄色野菜よりもキャベツや大根などの淡色野菜の方が免疫を高める作用がある事が分かっています。そして淡色野菜に含まれるイオウ化合物には体の免疫システムを活性化させ、ガンや生活習慣病予防に効果があるとされています。また、ねぎ、玉ねぎ、らっきょうなどに含まれる硫化アリルには免疫力向上の他にも疲労回復、生活習慣病やガンを予防する効果が認められています。 つい最近まで栄養素の多い野菜としては緑黄色野菜ばかりが注目されてきましたが、淡色野菜の健康への役割も次々と発見されています。緑黄色野菜も淡色野菜も両方をバランスよく摂るのが一番なようです。