野菜の効用２ ステーキハウスマタドール
:野菜と健康

野菜の効用２ ステーキハウスマタドール
062-0002
北海道札幌市豊平区美園２条７丁目１−１８
ステーキハウス
口当たり”だけ”じゃない、肉らしい肉の味わいを！
011-811-0306

野菜の効用２ 野菜を摂ることは健康な体への第一歩のように思えますが、その野菜の栄養にはどのような効用があるのでしょうか。 高齢化社会が進む中、老化防止によい野菜といえばかぼちゃ、玉ねぎ、なすがありますが、かぼちゃは若返り、老化防止に良いビタミンＥが野菜の中で最も多く含まれています。血流を良くし血管を若々しく保つビタミンＥは肌のくすみにも効果があり、ビタミンＥの他にかぼちゃに豊富なカロチンは老化の元になる活性酸素をビタミンＥと共になる事で無毒化できます。玉ねぎは活性酸素から体を守る働きをするポリフェノールが豊富で血液もサラサラにします。そしてなすは皮の部分にポリフェノールが含まれるため皮も食べる事により玉ねぎと同じような効用を得られます。

蕎傳
003-0028
北海道札幌市白石区平和通６丁目南３−１４
飲食店，うどん店，そば店
喉越の更科そばと風味の手打田舎そばそば屋ならではの珍味で一杯
011-862-2000
池田青果食品店
062-0921
北海道札幌市豊平区中の島１条３丁目８−３
青果物店
011-831-7548
岡田商店
060-0062
北海道札幌市中央区南２条西１３丁目
酒店，食料品店
011-221-7957
からかね青果店
007-0868
北海道札幌市東区伏古８条２丁目９−８
青果物店
011-785-5342
コープさっぽろ／菊水元町店
003-0826
北海道札幌市白石区菊水元町６条１丁目８−２１
くだもの店，米店，酒店，食肉店，スーパーマーケット，生活協同組合，生花店，青果物店，鮮魚店，たばこ店
011-871-4997
（株）寿屋丸越二条市場店
060-0053
北海道札幌市中央区南３条東１丁目
海産物，海産物店，かに販売，乾物店，青果物店，鮮魚店，通信販売，みやげ品
info(野菜)sapporo-nijoitiba.co.jp
011-251-7602

そして、老化のひとつでもある物忘れには枝豆や竹の子が良い働きをする事が分かっています。枝豆にはレシチンが含まれ、脳神経や神経組織を構成する成分の一部になります。そのため脳の活性化を促し記憶力減退や痴呆の予防になります。そして竹の子ですが、これには必須アミノ酸のひとつチロシンが含まれ、脳にやる気を起こさせる神経伝達物質の働きをします。チロシンは茹で竹の子の表面に付くかたまりの事なので取り除かない方が栄養を効率よく摂る事ができます。竹の子のうまみ成分には脳神経細胞の一つである働きがあり、脳機能を活性化させます。 また食欲不振には香辛料、生姜、生わさび、唐辛子、カレー粉などが良いとされますが他に山芋、大根、かぶなどの野菜も良いとされています。ジアスターゼ、アミラーゼなどの消化酵素が豊富な山芋はそれ自体の消化もよいのですが、一緒に食べた物の栄養を胃に負担をかけずに無駄なく吸収する働きがあり、大根にもジアスターゼが豊富に含まれています。ジアスターゼは消化促進の他に胃酸を調整する働きがあります。大根の消化酵素は熱に弱く酸化も早い為生で、より新鮮なうちに摂る必要があります。かぶもジアスターゼが豊富で消化を促進します。 動脈硬化予防には玉ねぎ、しいたけ、里芋が、糖尿病予防にはごぼう、ゴーヤ、舞茸がよいとされています。野菜には老化や色々な病気予防などに良い効用が多くありますが、やはり野菜も偏食せずに色々な種類をバランスよく摂ることが大切であるといえます。