春・夏の野菜 あすらん・八百屋
:野菜と健康

春・夏の野菜 あすらん・八百屋
065-0032
北海道札幌市東区北３２条東１８丁目８−１１
芋販売，牛乳，くだもの店，化粧品販売，米店，自然食品販売，食料品店，青果物店，清涼飲料水，卵，調味料，乳酸飲料，農産加工，はちみつ，米穀類販売
有機JAS野菜・米・豆類・有機調味料など安心・安全のおいしさ
011-787-8168

春・夏の野菜 野菜といえば種類も豊富ですが、旬ごとに見ていくとどんな野菜があるでしょうか、まだ先の話ですが、春・夏の旬野菜にはどんなものがあるのでしょうか。 まず春野菜のひとつアスパラ、これは穂先が堅く、茎がまっすぐで濃い緑でツヤがあり太いものを選ぶと良いそうです。乾燥しやすいのでぬらした新聞紙で包みさらにラップをして冷蔵保存するのが良い方法だそうです。 そして菜の花、これは古い時代から日本にある野菜ですが地中海で発生した野菜だそうです。お浸しや辛し和えなどの調理の他に菜の花油も有名です。ビタミンＣ、カルシウムが豊富な野菜です。切り口がみずみずしい鮮やかな色の物を選ぶと良く、しばらく使わない場合は固めに茹で冷凍保存しておくことができます。

（株）北のグルメ
060-0011
北海道札幌市中央区北１１条西２２丁目１
飲食店，インターネット通販，海産物，貝類販売，かに販売，食堂，鮮魚店，通信販売，みやげ品
syun(野菜)kitanogurume.co.jp
北海道美食紀行〜旬を食す〜うまさ市場にあり
011-621-3545
幾島米穀店
001-0026
北海道札幌市北区北２６条西４丁目３−１−１−２３
米店，食料品店
011-716-6296
大野青果
001-0908
北海道札幌市北区新琴似８条１２丁目５−１
青果物店
011-765-1833
（株）かやねミート
001-0906
北海道札幌市北区新琴似６条５丁目１−２
食肉卸，食肉店，食料品店，惣菜
011-765-1128
コープさっぽろ／あいの里店
002-8071
北海道札幌市北区あいの里１条５丁目２
くだもの店，米店，酒店，食肉店，スーパーマーケット，生活協同組合，生花店，青果物店，鮮魚店，たばこ店
011-778-8247
（株）小飼商店
060-0032
北海道札幌市中央区北２条東１１丁目２３−４０
酒店，食料品店，たばこ店
011-221-1004

夏の野菜といえばかぼちゃ、茄子、ゴーヤ、トマト、きゅうりなどですが、その中でもかぼちゃ、これはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、カロチン、食物繊維を多く含み、中身が濃い黄色のものが良いとされています。表面にツヤのありすぎるものは避けた方が良いそうです。切り分けた場合は冷蔵、丸ごとでは常温保存も可能な野菜です。 続いて茄子、ほとんどが水分ですが油と相性が良い為夏バテ予防によい効果のある野菜といえます。濃い紫色ではりとつやのあるものを選び、保存はラップに包んで冷蔵庫に入れるのが良いそうです。 最後にゴーヤですが、ゴーヤは加熱しても壊れにくいビタミンＣがとても豊富で、カロテンやカリウムも多く含みます。ゴーヤもやはり鮮やかで濃い色のものを選び、また重みがあり均一な太さのものがよいそうです。乾燥に弱い野菜なためビニール袋に入れるかラップでくるんで冷蔵保存します。 夏の旬野菜は体を冷やしたり、スタミナをつけたりする栄養を多く含みます。 春の野菜も夏の野菜も季節感を出す為にも上手に利用したい食材であるといえます。