冬の野菜 ガヤ元町店
:野菜と健康

冬の野菜 ガヤ元町店
065-0027
北海道札幌市東区北２７条東２２丁目１−２
飲食店，ホルモン料理店，焼肉店，レストラン
★厳選したお肉をリーズナブルな価格で！話題の新感覚焼肉料理店
011-780-5529

冬の野菜 寒い季節の料理といえば鍋などが思い浮かびますが、鍋には沢山の野菜を入れるのではと思います。そこで寒い冬の季節の旬の野菜、例えば何があるでしょうか。 冬の野菜の代表は白菜、ほうれん草、小松菜、ゆり根、ねぎ、かぶ、大根、にら、みず菜などですが、その中でも白菜、ほうれん草、かぶ、ゆり根に注目してみたいと思います。 まず白菜ですがこれは１１月?２月が美味しい時期とされています。選び方は外葉が大きくしっかり巻かれているもの、株の切り口がみずみずしいものなどがあります。保存のきく野菜で、冬などは丸ごとの場合は新聞紙に包んで寒い場所に立てて置くとよいそうです。カットされている場合は冷蔵庫にラップをかけて保存します。

（株）さがみ屋
003-0029
北海道札幌市白石区平和通１０丁目北６−１６
うどん卸，うどん製造，札幌ラーメン店，製麺業，そば卸，そば製造，中華めん卸，中華めん製造，通信販売，手打ちめん製造，みやげ品，麺類小売
info(野菜)sagamiya.co.jp
創業昭和3年伝統ある麺と信用で御奉仕。オリジナル特注麺製造。
011-864-3281
五十嵐商店
065-0031
北海道札幌市東区北３１条東１３丁目１−６
米店，酒店，食料品店，たばこ店
011-702-0132
大西商店
065-0012
北海道札幌市東区北１２条東７丁目１−１５
食料品店
011-753-5257
（有）上出商店／二条市場
060-0053
北海道札幌市中央区南３条東１丁目
青果物店
011-232-5505
（有）ＫＬＣグループ小谷商店
007-0848
北海道札幌市東区北４８条東１０丁目１−１８
米店，酒店，食料品店，たばこ，洋酒店
011-751-4717
小路商店
065-0017
北海道札幌市東区北１７条東５丁目１−１
米店，食料品店
011-741-2233

そしてほうれん草は葉が下の方から密集しているもの、茎が太すぎないもの、鮮やかな緑色のものを選ぶと良いです。ほうれん草は固めに茹で、カットしてから冷凍保存する事も可能で便利な野菜ともいえると思います。 またかぶは聖護院かぶ、赤かぶなどがありますが、それぞれ１０月?１２月と１１月?１２月が旬とされています。ツヤがあり茎にきちんとした堅さがあるものを選びます。保存は葉をすぐに切り落として茎と別々にする事が正しい方法です。 最後にゆり根ですが、丸く堅くしまっているもの、変色していないものを選び保存方法はラップで包み冷蔵が良いそうです。ゆり根の主な調理方法は卵とじ、ご飯物に混ぜる、炒め物、茶碗蒸し、汁物など豊富にあるようです。 冬の旬野菜には主に体を温める効果が多いそうですから、寒い季節に上手に利用したい食材なのではと思います。